Beschreibung vom Verlag:
Warum weiß unser Körper genau, wieviel Wasser wir brauchen, wie viel Sauerstoff wir benötigen – aber beim Essen scheinen unsere Systeme zu versagen? Woran liegt es, dass seit einigen Jahrzehnten Übergewicht und Fettleibigkeit auf der ganzen Welt zu einem ernsthaften Problem geworden sind, das mit jedem Jahr schwerwiegender wird?
Chris van Tulleken zeigt einen einzigen Grund auf, der hierfür verantwortlich ist: hochverarbeitete Lebensmittel – sie sind allgegenwärtig und selbst für ernährungsbewusste Menschen nicht ohne Weiteres vermeidbar. Hochverarbeitete Lebensmittel manipulieren unsere Körper – und das ist von der Industrie durchaus gewollt. Ihre Produkte sollen uns süchtig machen und uns dazu verführen, immer mehr zu kaufen und zu essen.
Anhand zahlreicher Studien und mit Hilfe eines dramatischen Selbstversuchs zeigt der Arzt, Wissenschaftler und Familienvater, wie verheerend hochverarbeitete Lebensmittel in unseren Körpern wirken, wie sie rücksichtslos und ungehindert vermarktet werden – und wie wir die Kontrolle über unser Essverhalten und unsere Gesundheit zurückgewinnen.
Meine Meinung:
„Gefährlich Lecker“ von Chris Van Tulleken bietet eine nachdenkliche Erkundung der ultra-verarbeiteten Lebensmittel, die die Regale unserer Lebensmittelgeschäfte füllen. Van Tullekens Schreibstil fordert die Leser auf, ihre Einkaufsgewohnheiten zu überdenken, während er in die oft beunruhigende Welt industriell hergestellter essbarer Substanzen eintaucht.
Das Buch beginnt mit der Definition von ultra-verarbeiteten Lebensmittel als Lebensmittel, die in Plastikverpackungen verpackt sind und verwirrende Zutatenlisten aufweisen, die uns schon beim durchlesen fremd sind.
Van Tulleken hebt hervor, wie ultra-verarbeitete Lebensmittel aus industriell modifizierten Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen hergestellt werden, die Prozesse, denen sie unterzogen werden, entfernen Nährstoffe, Ballaststoffe und funktionale Moleküle. Was bleibt, sind leere Kalorien mit wenig Wert. Persönlich empfand ich diesen Abschnitt als besonders beunruhigend. Dies liegt nicht zuletzt daran, dass der Autor darauf hinweist, dass Speiseeis sogar mit Hühnerfett hergestellt werden könnte.
Die Erkenntnisse des Autors unterstreichen die Bedeutung des Verständnisses der bei der Ultra-Verarbeitung verlorenen Chemikalien, da sie nicht nur gesundheitliche Vorteile bieten, sondern auch zum Geschmack beitragen. Die Notwendigkeit, künstliche Aromen hinzuzufügen, wird offensichtlich, wenn diese natürlichen Verbindungen entfernt werden, was zu Geschmack ohne Nutzen führt.
Die Lektüre dieses Buches ermutigt einem auf jeden Fall zur Reflexion über unsere Ernährungsgewohnheiten und zwingt uns dazu, informierte Entscheidungen darüber zu treffen, was wir unserem Körper zuführen.
Zusammenfassend ist „Gefährlich Lecker“ eine fesselnde und aufklärende Lektüre, die unsere Vorstellungen von Lebensmitteln in Frage stellt und gesündere Essgewohnheiten fördern kann.
Allgemeine Informationen:
Autor: Chris van Tulleken
Seitenzahl Buch: 416 Seiten, Hardcover
Verlag: Heyne
Erscheinungsdatum: 24. Mai 2023
ISBN: 978-3-453-21847-5
Autor:
Chris van Tulleken, Jahrgang 1978, ist praktizierender Arzt, außerordentlicher Professor am University College London und für die BBC tätig. In seiner wissenschaftlichen Arbeit fokussiert sich van Tulleken auf die Integrität von Forschungsergebnissen und auf Interessenskonflikte bei Studien, insbesondere in Bezug auf Babynahrung. Als Fernseh- und Radiomoderator der BBC hat er zahlreiche Programme mit medizinischen Themen entwickelt und präsentiert. Er ist zweifacher Gewinner des British Academy Film Awards und wurde weitere fünfmal hierfür nominiert.
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